Tủ cấp đông nhanh ngày càng được sử dụng nhiều trong nhà hàng, xưởng thực phẩm, bếp trung tâm, cơ sở chế biến rau củ, trái cây, hải sản, đồ ăn healthy. Tuy nhiên, nếu chọn sai thiết bị, hiệu quả cấp đông không đạt, thực phẩm mất chất lượng và chi phí vận hành tăng cao.
Dưới đây là 3 lưu ý quan trọng nhất mà người mua thường tìm kiếm trước khi chọn tủ cấp đông nhanh.
- Nhiệt độ và tốc độ cấp đông có đạt chuẩn hay không?
Tủ cấp đông nhanh bao nhiêu độ? Tủ cấp đông nhanh có thể đạt nhiệt độ dao động -35->-40 độ và loại tủ -80 độ.
Tủ blast freezer -35 độ có tốt không? Tủ cấp đông nhanh hoạt động theo cơ chế sốc nhiệt, tủ có thể đạt nhiệt độ -40 vì thế chọn tủ đạt nhiệt độ âm sâu sẽ tốt hơn.
Bao lâu thì thực phẩm đông cứng? Thời gian cấp đông 1-2.5h/mẻ tùy vào quy cách sản phẩm
Lưu ý quan trọng:
Một tủ cấp đông nhanh đúng chuẩn phải:
- Nhiệt độ đạt -35°C đến -40°C
- Thời gian cấp đông nhanh trong 30 – 90 phút tùy sản phẩm
- Giúp thực phẩm đi qua vùng kết tinh đá nhanh → hạn chế phá vỡ tế bào-> giữ nguyên giá trị dinh dưỡng thực phẩm.
Lợi ích tuyệt vời từ tủ cấp đông nhanh.
- Giữ màu sắc tự nhiên
- Không mất nước khi rã đông
- Giữ hương vị và dinh dưỡng
- Phù hợp cho thực phẩm cao cấp và đồ ăn healthy
Tủ đông nếu tủ chỉ đạt -18°C hoặc -20°C thì đó không phải tủ cấp đông nhanh đúng nghĩa.
- Công suất và dung tích có phù hợp với nhu cầu sử dụng?
Nên chọn tủ cấp đông nhanh bao nhiêu khay?
Xưởng nhỏ nên dùng tủ bao nhiêu kg/mẻ?
Nhà hàng có cần tủ cấp đông nhanh không?
Cần xác định:
- Sản lượng cấp đông mỗi mẻ: 20kg, 50kg, 100kg hay hơn?
- Mục đích sử dụng:
- Rau củ, trái cây
- Hải sản
- Thịt cá
- Sữa hạt, đồ ăn healthy
- Suất ăn công nghiệp
Nguyên tắc:
- Tủ quá nhỏ → quá tải → không đạt nhiệt độ
- Tủ quá lớn → lãng phí điện và chi phí đầu tư
Để lựa chọn tủ cấp đông phù hợp cần căn cứ theo sản lượng thực tế + kế hoạch mở rộng trong 1–2 năm. Tủ có nhiều loại số khay, nhỏ nhất từ 5 khay. Khối lượng cấp đông mỗi mẻ nhỏ nhất từ 10kg. Căn cứ theo thời gian cấp đông mỗi mẻ để lựa chọn tối ưu phù hợp nhu cầu sản lượng mong muốn.
- Máy nén, vật liệu và khả năng tiết kiệm điện
Tủ cấp đông nhanh dùng máy nén gì tốt?
Tủ có tốn điện không?
Tủ inox hay sơn tĩnh điện tốt hơn?
Lưu ý:
Một tủ cấp đông nhanh chất lượng cần:
- Máy nén thương hiệu uy tín (Emerson, Embraco, Tecumseh,…)
- Dàn lạnh hiệu suất cao, thổi gió đa hướng
- Thân tủ inox 304 đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
- Cách nhiệt PU dày ≥ 50mm
Lợi ích:
- Đông nhanh hơn
- Ít hao điện
- Bền 5–10 năm
- Ít lỗi kỹ thuật
Ai nên đầu tư tủ cấp đông nhanh?
- Nhà hàng, khách sạn
- Bếp trung tâm, suất ăn công nghiệp
- Xưởng sơ chế rau củ – trái cây
- Cơ sở làm đồ ăn healthy, sữa hạt
- Kinh doanh thực phẩm đông lạnh theo mùa
- Khởi nghiệp chế biến thực phẩm sạch
Kết luận
Chọn tủ cấp đông nhanh không chỉ là chọn một thiết bị, mà là chọn chất lượng sản phẩm, uy tín thương hiệu và hiệu quả kinh doanh lâu dài.
Chỉ cần nhớ 3 yếu tố:
- Nhiệt độ và tốc độ cấp đông
- Công suất phù hợp
- Chất lượng linh kiện và tiết kiệm điện
Với những lưu ý trên đã đảm bảo lựa chọn thành công 80% tủ cấp đông nhanh mang lại hiệu quả.
Tư vấn chi tiết tại tủ cấp đông nhanh Mike
