Đá vảy – giải pháp làm lạnh nhanh, giữ độ tươi ngon và chất lượng hàu ngay từ khâu sơ chế.
Trong ngành chế biến thủy sản, đặc biệt với các sản phẩm như hàu tươi, việc kiểm soát nhiệt độ nguyên liệu ngay sau khi thu hoạch và trong quá trình sơ chế đóng vai trò quan trọng. Hàu cần được duy trì trong điều kiện nhiệt độ phù hợp để hạn chế biến đổi chất lượng, giữ độ tươi và đáp ứng yêu cầu trong quy trình chế biến.
Với nhu cầu sử dụng đá lạnh liên tục trong nhà máy chế biến hàu, Minke đã triển khai giải pháp cho một nhà máy sản xuất, chế biến hàu tại khu vực Quảng Ninh.
Máy đá vảy – giải pháp làm lạnh phù hợp cho chế biến hàu
Trong quy trình sơ chế hàu, đá vảy được sử dụng để ướp trực tiếp nguyên liệu, hỗ trợ duy trì nhiệt độ thấp trong suốt quá trình xử lý. So với những dạng đá có kích thước lớn, đá vảy có dạng mỏng, diện tích tiếp xúc lớn và có khả năng bao phủ nguyên liệu tốt.
Với độ dày đá khoảng 1,5–2,2 mm, đá vảy có thể dễ dàng phân bổ xung quanh nguyên liệu, giúp quá trình trao đổi nhiệt diễn ra nhanh và đồng đều.
Đối với nhà máy chế biến hàu, việc chủ động sản xuất đá ngay tại cơ sở mang lại nhiều lợi ích:
- Chủ động nguồn đá phục vụ sản xuất.
- Đáp ứng nhu cầu sử dụng đá liên tục trong ngày.
- Hỗ trợ làm lạnh nhanh nguyên liệu trong quá trình sơ chế.
- Giảm phụ thuộc vào nguồn đá bên ngoài.
- Dễ dàng kiểm soát chất lượng và điều kiện bảo quản đá.
- Phù hợp với quy trình sản xuất thủy sản cần kiểm soát nhiệt độ.
Công suất thiết bị đáp ứng nhu cầu sử dụng đá thường xuyên cho các dây chuyền sơ chế, chế biến hàu và thủy sản quy mô công nghiệp.
Cấu hình máy đá vảy công suất 3 tấn/24h
Thiết bị được lựa chọn theo yêu cầu vận hành thực tế của nhà máy, ưu tiên khả năng sản xuất đá ổn định, dễ kiểm soát và phù hợp với môi trường sản xuất thủy sản.
Thông số kỹ thuật chính:
| Hạng mục | Thông số |
|---|---|
| Công suất sản xuất đá | 3 tấn/24h |
| Công suất lạnh | 22 kW |
| Công suất điện | 13 kW |
| Công suất máy nén | 15 HP |
| Điện áp | 380V/3P/50Hz |
| Kích thước đá | 1,5–2,2 mm |
| Máy nén | Refcomp – Piston |
| Điều khiển | PLC + màn hình HMI |
| Môi chất lạnh | R404A |
| Phương thức giải nhiệt | Giải nhiệt gió |
| Kích thước máy | 1.700 × 1.200 × 1.200 mm |
| Phụ kiện | Bao gồm thùng chứa đá |
Máy nén Refcomp – vận hành ổn định
Máy sử dụng máy nén Refcomp dạng piston, đáp ứng yêu cầu vận hành của hệ thống làm đá công nghiệp.
Việc lựa chọn cấu hình máy nén phù hợp giúp hệ thống duy trì khả năng làm lạnh ổn định trong quá trình sản xuất, đặc biệt khi nhà máy cần sử dụng đá thường xuyên để phục vụ hoạt động sơ chế.
Điều khiển PLC và màn hình HMI
Một trong những điểm đáng chú ý của thiết bị là hệ thống điều khiển PLC kết hợp màn hình HMI.
Người vận hành có thể theo dõi trạng thái hoạt động của máy trực quan trên màn hình, đồng thời thuận tiện hơn trong việc kiểm soát quá trình sản xuất đá.
Giải pháp điều khiển này đặc biệt phù hợp với các nhà máy chế biến thực phẩm, nơi yêu cầu thiết bị vận hành ổn định và dễ dàng quản lý trong dây chuyền sản xuất.
Đá vảy được sử dụng như thế nào trong sơ chế hàu?
Sau khi hàu được đưa vào nhà máy, nguyên liệu sẽ trải qua các công đoạn tiếp nhận, phân loại và sơ chế. Trong quá trình này, đá vảy được sử dụng để ướp hàu và hỗ trợ duy trì nhiệt độ nguyên liệu.
Đá được tạo ra từ máy đá vảy và đưa vào thùng chứa. Từ đây, đá có thể được cấp đến khu vực sơ chế theo nhu cầu sử dụng thực tế của nhà máy.
Đặc tính mỏng của đá vảy giúp đá dễ dàng tiếp xúc với bề mặt nguyên liệu. Khi được phối hợp đúng với quy trình sản xuất và điều kiện bảo quản, đá vảy hỗ trợ quá trình làm lạnh nguyên liệu nhanh chóng và hạn chế tình trạng nhiệt độ tăng trong thời gian sơ chế.
Đây là một giải pháp thường được ứng dụng trong các quy trình chế biến thủy sản cần làm lạnh và bảo quản nguyên liệu trong thời gian ngắn.
Chủ động nguồn đá cho nhà máy chế biến thủy sản
Đối với các nhà máy chế biến hàu, sản lượng nguyên liệu có thể thay đổi theo từng thời điểm và nhu cầu sản xuất. Nếu phải mua đá từ bên ngoài, doanh nghiệp có thể gặp khó khăn về thời gian cung ứng, chi phí vận chuyển cũng như khả năng chủ động nguồn đá trong những thời điểm sản xuất cao điểm.
Việc đầu tư hệ thống máy đá vảy tại nhà máy giúp doanh nghiệp chủ động hơn trong kế hoạch sản xuất. Với công suất phù hợp, hệ thống có thể cung cấp lượng đá cho hoạt động sơ chế hàng ngày, đồng thời giảm sự phụ thuộc vào nguồn cung bên ngoài.
Bên cạnh đó, thiết bị được tích hợp thùng chứa đá, tạo thành một giải pháp đồng bộ từ khâu sản xuất đến lưu trữ đá trước khi đưa vào sử dụng.
Minke – cung cấp giải pháp máy đá vảy cho ngành thủy sản
Không chỉ đơn thuần cung cấp thiết bị, Minke hướng đến việc tư vấn giải pháp phù hợp với từng dây chuyền sản xuất thực tế.
Đối với nhà máy chế biến hàu, việc lựa chọn máy đá cần được xem xét dựa trên nhiều yếu tố như:
- Sản lượng hàu cần sơ chế mỗi ngày.
- Nhu cầu sử dụng đá trong từng công đoạn.
- Thời gian vận hành của nhà máy.
- Điều kiện bố trí thiết bị.
- Khả năng lưu trữ đá.
- Công suất điện và hệ thống điện hiện hữu.
- Yêu cầu vận hành và bảo trì thiết bị.
Từ những thông tin này, doanh nghiệp có thể lựa chọn công suất máy phù hợp, tránh tình trạng thiết bị thiếu công suất hoặc đầu tư vượt quá nhu cầu thực tế.
Cần tư vấn công suất máy đá vảy cho nhà máy của bạn?
Nếu doanh nghiệp đang cần máy đá vảy cho nhà máy chế biến hàu, thủy sản, hải sản, thực phẩm hoặc dây chuyền sơ chế, Minke sẵn sàng tư vấn công suất và cấu hình phù hợp với nhu cầu thực tế.
Cho chúng tôi biết sản lượng cần sơ chế mỗi ngày và mặt hàng đang làm, chúng tôi sẽ đề xuất công suất tương ứng.
Hotline: 0934 477 786 — hoặc nhắn Zalo cùng số.
